Mince Pies (Recipe)

INGREDIENTS (Makes 12)

For the pastry:

100g plain flour

75g wholemeal flour

1 serving (28g) PDM

100g butter (unsalted)

50ml water

For the filling:

1 serving (26g) F1 SpicedApple

1 serving (7g) Oat Apple Fibre

1 small apple, peeled and grated or finely diced

100g raisins and sultanas, mixed (total weight)

½ teaspoon ground cinnamon

Finely grated zest of 1 orange

100ml freshly squeezed orange juice

25g chopped pecans

25g chopped dates or dried apricots

You’ll also need a shallow-cupped mince pie tray and a small

star cutter (or it could be a heart or holly leaf cutter too!)

ミンスパイの作り方

First make the pastry.

Place the flours and the PDM in a bowl and mix together.

Place the butter on top of the dry ingredients and using your hands, break it into small pieces then rub them into the flour making coarse breadcrumbs.

Now add half of the water and start to bring the dough together, adding more water if necessary.

It should come together to form a soft dough but not be sticky and messy.

When it comes together, pat it into a round shape, about 1-2cm thick, then cover it and place it in the fridge to rest for at least 20 minutes.

Meanwhile, make the filling. In a mixing bowl, place the apple, raisins, sultanas, pecans, dates or dried apricots, cinnamon, orange zest and juice and finally the F1 Spiced Apple and the Oat Apple Fibre.

Mix together well and set aside. Preheat the oven to 180 °C/ 160 °Fan/ 350 °F/Gas mark 4.

まずペストリーを作る。
ボウルに薄力粉とPDMを入れ、混ぜ合わせる。
乾燥した材料の上にバターを置き、手で細かく砕き、小麦粉にすり込んで粗いパン粉を作る。
次に水を半分ほど加え、必要なら水を足しながら生地をまとめる。
必要であれば水を足しながら、柔らかめの生地に仕上げる。
まとまってきたら、1～2cmの厚さの丸い形に叩き、蓋をして冷蔵庫で20分以上休ませる。
その間にフィリングを作る。ミキシングボウルに、リンゴ、レーズン、サルタナ、ピーカン、デーツまたはドライアプリコット、シナモン、オレンジの皮と果汁、最後にF1 Spiced AppleとOat Apple Fibreを入れる。
よく混ぜ合わせ、置いておく。オーブンを180℃に予熱しておく。

MINCE PIES

Take the pastry out of the fridge, place it on a lightly floured work surface and dust it with flour.

Gently roll it, using a little flour and a palette knife underneath to prevent it sticking, until it is just 4-5mm thick.

Cut the dough into 12 rounds so that they cover the base and go up the sides of your chosen mince pie tray, now cut 12 stars.

Place the rounds into the mince pie tray and divide out the filling, then top with the star shaped pastry pieces and bake in the preheated oven for 20 minutes, until the pastry is golden.

冷蔵庫から取り出したペストリーを、薄く小麦粉をまぶした作業台の上に置き、小麦粉をまぶします。
厚さ4～5mmになるように、パレットナイフを下に敷き、少量の小麦粉をつけながら、ゆっくりと巻く。
ミンスパイ皿の底面を覆い、側面に沿うように12個の輪切りにし、次に12個の星形に切る。
ミンスパイ・トレーに丸い生地を入れ、フィリングを分け入れ、星形の生地をのせ、予熱したオーブンで20分、生地がきつね色になるまで焼く。